| 原料体系构建 | 精选猪肉部位选择时令蔬菜搭配技巧，特制香油与麻辣红油的黄金配比 |
| 工艺标准化 | 面皮延展性控制、馅料水分平衡、煎制火候三维度教学 |
| 品控要点 | 成品色泽标准、酥脆度检测、口感层次优化方案 |
采用分阶段渐进式教学法，首日重点攻克原料识别与基础配比，次日进行标准化流程演练，第三日开展全流程独立操作。教学过程中实时记录学员操作数据，针对性强化薄弱环节。
配备数字化教学设备，通过温度监测仪记录煎制过程，结合影像回放系统分析操作细节。结业前需通过出品稳定性测试，确保单小时产能达到40份的行业标准。
实施双导师负责制，技术导师全程指导实操，运营导师解析商业逻辑。建立学员成长档案，记录从原料损耗率到出品合格率的进阶曲线。
定期举办学员作品品鉴会，邀请行业专家进行盲测评测。结业项目需完成从菜单设计到成本核算的完整商业计划书，通过答辩方可获得认证证书。
