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福建卤面培训

福建卤面培训

授课机构： 合肥食尚香小吃培训学校

上课地点： 合肥校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4851

福建卤面培训课程详情

福建卤面制作教学

闽南特色美食技艺传承

作为闽菜系的重要分支，福建卤面以其独特的海鲜卤汤和劲道面条闻名。我们的培训课程深度解析三十年老店秘方，重点传授三大核心技术：

  • ▸ 高汤熬制：猪骨、鸡架与海鲜的黄金配比
  • ▸ 浇头制作：三层肉、鲜虾、干贝的爆香工艺
  • ▸ 面条处理：碱水面煮制与过冷河技巧

教学模块详解

课程单元 技术要点 实操时长
原料甄选 干贝等级鉴别、碱水选择标准 2课时
卤汤调制 火候控制、香料配比、吊汤技巧 4课时
成品组装 浇头摆放、卤汤勾芡、保温处理 3课时

教学模式创新

卤面实操教学

采用分阶实训体系，每个技术环节设置专项训练：首日重点掌握基础配比，次日进行风味调试，第三日完成全套流程演练。学员每日需独立完成10人份卤面制作，教师现场进行风味品评与工艺校正。

创业支持体系

  • ▶ 设备采购清单：含性价比分析
  • ▶ 成本核算模板：自动计算工具
  • ▶ 店面布局方案：3种主流店型
  • ▶ 危机处理手册：常见问题预案
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