| 课程模块 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨老汤秘方/中药材配比 | 现场演示+独立操作 |
| 面条制作 | 五道揉面工序/八种拉法 | 师傅手把手指导 |
在实操车间里，学员将从认识二十余种香料开始，逐步掌握汤料配方的黄金比例。师傅全程演示三次醒面过程，重点讲解冬季与夏季不同的水温控制要领。
拉面技法教学包含毛细、二细等六种规格，每款面型的甩面角度和力度控制都会通过分解动作反复练习。特别设置的汤面分离实验，帮助学员理解不同食材的熬煮火候。
课程设置三个阶段考核节点，学员需独立完成从选材到出品的完整流程。针对常见经营问题，特别开设了客诉处理模拟课程，涵盖食品安全、出餐速度等实战场景。
教学团队由三位十五年从业经验的师傅组成，每位学员配备个人学习档案，记录每日操作数据。结业前需通过标准化出品测试，确保达到商业运营水准。
学员享有配方升级优先权，每季度推送时令产品研发方案。针对区域市场特性，提供辣度调整、浇头创新等定制化服务，确保技术持续领先行业。
