在合肥食尚香实训基地，师傅采用现场示范操作结合理论解析的模式，系统传授炸酱面制作核心技术。教学过程中重点培养学员对酱料火候把控、面条口感调节等关键技能，确保每位学员都能独立完成标准化出品。
| 教学板块 | 具体内容 |
|---|---|
| 酱料制作 | 牛肉杂酱/猪肉炸酱/火腿酱料/腊肉酱料 |
| 面条处理 | 手擀面制作/煮面时间控制/过水技巧 |
采用分阶段渐进式教学法，先进行原料认知与设备操作培训，再开展配方实操训练。学员在独立操作区配备全套设备，师傅全程指导酱料炒制、食材处理等23个关键步骤，确保技术掌握无盲区。
课程设置充分考虑学员基础差异，设置1-3天速成班与5-10天精修班两种模式。实践环节占比达80%，每日设置专项技能考核，未达标模块可免费重复学习。培训期间提供住宿安排，解决外地学员后顾之忧。
建立五级品控体系：原料筛选→制作流程→成品检测→包装存储→客户反馈。学员需通过盲测考核，制作产品达到门店出品标准方可结业，确保技术落地实用性。
