| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 大米品种鉴别、米粉配比、水温控制 | 独立完成米粉调制 |
| 面皮工艺 | 揉面手法、厚度控制、成型技巧 | 制作透亮不破皮 |
| 馅料配方 | 荤素搭配、调味比例、锁鲜技术 | 调配三种经典馅料 |
课程采用分阶递进教学法，首日重点突破米粉调制与基础成型，次日专项训练馅料调配与火候掌控，第三日进行全流程综合演练。每日设置3次实操考核节点，确保每个技术环节达标。
| 基础班 | 进阶班 | 大师班 | |
|---|---|---|---|
| 学时安排 | 3天集中培训 | 5天强化训练 | 7天深度精修 |
| 教学特色 | 掌握标准流程 | 增加创新馅料 | 包含开店指导 |
区别于传统教学的单向演示，本课程采用双师指导模式，主讲师负责关键技术节点讲解，助教全程跟踪指导实操细节。特别设置常见问题处理单元，涵盖面皮开裂补救、馅料出水控制等12个实战场景解决方案。
从原料认知到成品包装建立完整知识体系，结业学员可获得标准化操作手册与电子版配方数据库。定期举办校友交流会，分享最新市场趋势与工艺改良方案，助力学员技术持续精进。
