在合肥食尚香实训基地，我们采用现场现做的教学方式，完整传授武大郎烧饼从选料配比到成品出餐的全流程技术。学员将在真实厨房环境中，掌握面团的黄金发酵比例、秘制肉酱的调配工艺以及烤制火候的精准把控。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 饼皮制作 | 面粉配比/醒发时间控制/层次感处理 |
| 秘制酱料 | 香料配比/炒制工艺/保存方法 |
| 烤制工艺 | 温度调控/时间掌控/酥脆度保持 |
课程采用三阶段渐进式教学法：首日重点掌握基础配方与工具使用，次日进行全流程实操演练，第三日开展模拟经营训练。教学过程中配备电子版配方手册与操作视频，支持课后反复巩固学习。
| 传统学徒制 | 3-6个月学习周期 | 经验传授为主 |
| 标准化培训 | 3-5天集中教学 | 量化数据指导 |
零基础能否？
课程设计包含基础认知模块，通过分步拆解教学，确保不同基础学员均可掌握核心技术。往期学员成功率达97.6%，包含多位无餐饮经验学员。
技术更新如何获取？
建立学员技术交流群，定期推送工艺改良方案，每年可免费返校进修最新技术版本。
