作为长三角地区标志性小吃，生煎包以酥脆底面与鲜嫩肉馅的完美结合著称。本培训课程深度解析上海生煎制作精髓，着重传授三大核心技术：老面发酵工艺、皮冻锁汤技巧、精准火候控制。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握要求 |
|---|---|---|
| 基础奠基 | 原料特性分析、采购渠道建立、成本核算方法、工具使用规范 | 能够独立完成原料采购清单制作，准确辨别食材品质等级 |
| 核心技术 | 老面发酵控制、肉馅调味配方、皮冻制作工艺、煎制温度曲线 | 独立完成从和面到出品的完整流程，成品达到商业售卖标准 |
| 创业拓展 | 门店动线设计、设备选购指南、营销策略制定、品控管理体系 | 具备单店运营管理能力，掌握产品迭代升级方法 |
采用「三阶考核制」确保学习成效，首阶段重点考核原料认知与工具使用，第二阶段着重产品出品标准达成，最终阶段进行模拟开店全流程演练。课程结束后提供三年技术咨询服务，定期推送行业趋势分析报告。
