作为江南面点技艺的瑰宝，南翔小笼以晶莹剔透的薄皮包裹着鲜美的汤汁，咬破面皮的瞬间涌出的滚烫汁水，成为无数食客的味觉记忆。掌握这项传统手艺，不仅需要精准的配方比例，更依赖系统的工艺流程。
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 实训成果标准 |
|---|---|---|
| 原料认知阶段 |
| 能独立完成原料采购清单制作，掌握成本核算方法 |
| 核心工艺阶段 |
| 独立完成三种经典馅料制作，成品达到商业售卖标准 |
| 运营管理阶段 |
| 具备独立开店能力，掌握成本控制与营销策略 |
从原料称量到成品出笼，设立5个关键质量控制点：面皮延展度检测、馅料含水量测试、褶纹数量核查、蒸制气压监控、成品汤汁量检测。
完成培训的学员可获得技术等级证书，优秀学员可申请进入合作餐饮企业实习。持续提供季度技术升级课程，包括时令新品研发指导、供应链优化方案等增值服务。
