源自山东东平的千层饼技艺，历经百年传承演变，现已形成包含原料配比、分层工艺、火候控制等36道核心工序的完整技术体系。本课程特别保留古法发酵技术，同时融入现代食品卫生标准，确保学员掌握符合市场需求的实用技能。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面粉特性分析、酵母活化技术、水温控制原理 | 独立完成3种以上面团配制 |
| 核心技法 | 分层制作工艺、油酥调配比例、手法训练 | 实现12层以上均匀分层 |
| 烤制工艺 | 温度曲线控制、上色判定技巧、设备操作规范 | 成品合格率达90%以上 |
| 教学形式 | 小班实操 | 视频教学 |
| 技术指导 | 实时纠错 | 单向学习 |
| 设备使用 | 多机型实操 | 理论讲解 |
课程设置每日技能考核环节，通过量化指标跟踪学习进度：
