源自江苏泰兴的黄桥烧饼，凭借其十八道传统工序造就的独特口感，已成为国家级非物质文化遗产。本课程完整保留古法制作精髓，结合现代标准化教学体系，确保每位学员都能精准掌握"三翻九转"的擀皮技巧和"见油不见酥"的包馅手法。
| 教学阶段 | 技术要点 | 能力培养 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | • 面粉选材与配比实验 • 油酥调制温度控制 • 馅料咸甜平衡测试 | 建立标准化操作意识，掌握原料检测与存储规范 |
| 核心工艺 | • 六层酥皮折叠技法 • 芝麻镶嵌密着工艺 • 双面烤制火候掌控 | 培养精准的手工操作能力与设备调控技巧 |
| 创业实践 | • 成本核算与定价策略 • 店面动线规划设计 • 差异化产品组合 | 掌握从后厨到前厅的全流程管理能力 |
"通过三周的强化训练，现在每小时能稳定出品120个标准烧饼，酥层保持6层以上，门店月营业额已突破8万元。"——第47期学员张师傅
