源自鄂西的土家酱香饼融合了传统制作工艺与现代餐饮标准，其独特之处在于酱料的黄金配比与面饼的层次把控。本培训课程深度解析这款国民小吃的制作精髓，通过科学的教学设计让学员快速掌握核心技术。
| 教学阶段 | 技术要点 | 能力培养 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 原料特性解析｜采购标准制定｜设备认知｜安全规范 | 建立完整的原料知识体系｜掌握设备操作规范 |
| 核心技术 | 和面配比｜醒发控制｜酱料熬制｜火候掌握｜成品定型 | 独立完成产品制作｜解决常见问题 |
| 创业实践 | 动线设计｜成本核算｜营销策略｜食安管理 | 具备店铺运营能力｜掌握数据化管理 |
Q：面饼达不到理想酥脆度怎么办？
A：课程包含温度曲线控制专项训练，通过油温监测与时间把控的配合练习，确保学员能稳定制作出外酥内软的标准产品。
Q：酱料口味如何适应不同地区？
A：教学涵盖基础酱料配方及四大风味调整方案，可根据目标市场进行咸甜度、辛辣度的个性化调整。
