- 采用先进的教学和管理模式, 致力于东南亚特色饮食等等
- 专业的职业培训管理机构，优良的职业培训管理团体
- 优越的地理位置、良好的学习氛围，学校以诚信传授，细心见真情
400-888-4851
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川派火锅以麻辣鲜香著称，独创七滋八味调味体系。辣椒与花椒的黄金配比形成独特味觉记忆，红油锅底在沸腾中释放复合香气，牛油醇厚与香料层次完美融合。
湘味火锅讲究香辣交融，采用茶油爆炒工艺激发辣椒本味。剁椒与腊味的组合形成独特风味，注重食材本味的升华与味觉冲击力的平衡。
鄂式火锅侧重原汤养生，以长江鲜鱼吊制汤底。秘制豆瓣酱与淡水鱼鲜碰撞出独特鲜味，强调食材本真与汤底醇厚的和谐统一。
• 鄂菜大师周天一嫡传弟子，31年餐饮实操经验
• 2018年中国烹饪协会火锅专委会技术顾问
• 研发改良火锅底料标准化生产流程
| 味觉体系构建 | 麻辣/香辣/酸辣味型配比 牛油炼制与香料配伍 复合调味酱制作工艺 |
| 特色锅底实训 | 鱼头浓汤底料秘方 牛杂预处理技术 药膳滋补汤调制 |
| 运营支持体系 | 食材供应链管理 成本控制计算方法 门店动线设计规范 |
采用五阶渐进教学法：
1. 味觉认知训练：建立标准味型记忆
2. 单项技能突破：专项处理技术强化
3. 配方实操演练：现场调制与品控
4. 情景模拟实训：营业时段全流程演练
5. 产品迭代指导：时令食材应用开发
建立学员成长档案，每日进行味觉测试与操作考核。配备标准化操作手册，包含食材克重配比表、火候控制参数、成本核算模板等实用工具。
