- 采用先进的教学和管理模式, 致力于东南亚特色饮食等等
- 专业的职业培训管理机构，优良的职业培训管理团体
- 优越的地理位置、良好的学习氛围，学校以诚信传授，细心见真情
400-888-4851
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作为承载中华饮食文化精髓的代表性美食，北京烤鸭以其琥珀色的酥脆外皮与鲜嫩多汁的肉质闻名于世。在武汉皇氏御厨培训基地，我们完整保留传统挂炉烤制工艺，结合现代食品加工标准，打造系统化烤鸭技术培训课程。
| 技术模块 | 教学要点 |
| 原料处理 | 活禽挑选标准、宰杀去毛技巧、腔体清理手法 |
| 腌制工艺 | 五香/麻辣双味配方、糖色熬制、风味调配比例 |
| 烤制技术 | 果木炭火控制、旋转烘烤技巧、皮色监测标准 |
| 片鸭技法 | 108刀标准分解、薄片摆盘艺术、余料利用方案 |
拥有18年餐饮从业经验，师从全聚德第五代传人，精通传统挂炉与创新电烤技术。独创"三段式温控法"有效解决烤鸭皮肉分离难题，培养学员超过600名，所指导门店存活率达92%。
国家级烹饪，擅长将传统配方与现代健康理念结合。研发的"低糖荷叶饼"和"草本风味酱"获得多项食品创新奖，教学注重理论实践结合，累计授课超3000课时。
