- 采用先进的教学和管理模式, 致力于东南亚特色饮食等等
- 专业的职业培训管理机构，优良的职业培训管理团体
- 优越的地理位置、良好的学习氛围，学校以诚信传授，细心见真情
400-888-4851
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在传统卤制工艺基础上，皇氏御厨研发团队经过200余次配方调整，形成具有辨识度的五香麻辣味型。精选30余种天然香料科学配比，确保卤制产品达到皮脆肉嫩、骨香浓郁的标准。
| 教学模块 | 技术要点 |
| 原料处理 | 鸭货分类筛选标准、冷冻品解冻技巧、血水去除工艺 |
| 卤水调制 | 香料包配比公式、老汤养护方法、糖色炒制火候 |
| 卤制工艺 | 分时段下料顺序、温度控制曲线、入味程度检测 |
文启总监深耕卤味行业15年，参与制定多项行业技术标准。教学过程中重点演示三个关键控制点：卤水盐度平衡调节、香料风味萃取技巧、成品锁鲜包装方法。
现场演示冻品验收七步法，掌握重量误差控制在±3%的筛选技巧
学习使用糖度计、盐度计等检测工具，建立量化生产标准
