- 采用先进的教学和管理模式, 致力于东南亚特色饮食等等
- 专业的职业培训管理机构，优良的职业培训管理团体
- 优越的地理位置、良好的学习氛围，学校以诚信传授，细心见真情
400-888-4851
400-888-4851
在华中地区特色美食领域，武汉鸭脖凭借独特的香辣味型占据重要地位。我们的培训课程深度解析传统工艺与现代改良的平衡点，着重培养学员三大核心能力：精准把握食材预处理标准、灵活运用复合香辛料配比、掌握差异化口味调制技巧。
技术总监文启老师带领的教研团队具有双重优势：既有连锁品牌标准化生产经验，又深谙街边档口的运营门道。教学过程中采用分阶考核制，确保学员在每个关键节点都能获得针对性指导。
| 教学阶段 | 实训内容 | 达标标准 |
|---|---|---|
| 基础操作 | 刀具使用/火候识别 | 独立完成基础处理 |
| 核心工艺 | 卤水调制/入味控制 | 出品合格率90% |
培训体系覆盖从原料甄选到成品包装的全流程，重点解决新手常见的七大痛点：腥味去除不彻底、上色不均匀、辣味层次单一、保鲜期短、成本控制失当、出品效率低下、设备选型失误。
| 原料处理 | 解冻技巧/淤血清理/表面改刀 |
| 卤制工艺 | 老汤养护/香料配伍/温度曲线 |
| 产品线扩展 | 素食卤制/衍生品开发 |
采用"理论讲解-示范演示-跟做练习-独立操作-盲测考核"五步教学法，特别设置门店场景模拟环节。学员将完整经历从晨间备料到打烊收尾的全流程操作，掌握不同时段的产品供应策略。
