- 采用先进的教学和管理模式, 致力于东南亚特色饮食等等
- 专业的职业培训管理机构，优良的职业培训管理团体
- 优越的地理位置、良好的学习氛围，学校以诚信传授，细心见真情
400-888-4851
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状元烤蹄技术体系突破传统烧烤三大局限：采用物理消脂工艺替代长时间腌制，研发透骨入味技术解决酱汁渗透难题，创新植物香料组合实现辣味分级控制。其中分步控温烤制技术确保肉质外酥里嫩，复合酶解处理工艺使胶原蛋白转化率提升40%。
| 工艺环节 | 传统方法 | 本课程方案 |
|---|---|---|
| 预处理耗时 | 6-8小时腌制 | 即处理即烤制 |
| 油脂含量 | ≥25% | ≤12% |
| 风味层次 | 单一味型 | 8种标准味型 |
| 风味类别 | 核心技术点 | 受众定位 |
|---|---|---|
| 川味麻辣 | 汉源花椒+二荆条复合 | 18-35岁主力客群 |
| 黑椒皇汁 | 低温萃香工艺 | 白领消费群体 |
| 法式风情 | 红酒酶解技术 | 年轻情侣客群 |
张林 技术总监｜十五年中式烧烤研发经验，持有食材酶解处理技术等三项国家专利。创新研发的三段式烤制工艺有效解决传统烧烤外焦里生难题，其编撰的《现代烧烤标准化操作手册》被多所职业院校列为指定教材。
