- 采用先进的教学和管理模式, 致力于东南亚特色饮食等等
- 专业的职业培训管理机构，优良的职业培训管理团体
- 优越的地理位置、良好的学习氛围，学校以诚信传授，细心见真情
400-888-4851
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锡纸烤活鱼技术凭借其兼具环保属性与独特风味的特点，正在成为餐饮市场的新宠。武汉皇氏御厨推出的专项培训课程，系统传授从选材处理到成品包装的全套工艺流程，尤其注重酱料调配与火候把控等关键环节的实操训练。
传统碳烤方式容易导致蛋白质变性，高温直火产生的焦糊物存在健康隐患。采用锡纸包裹工艺后，既能有效锁住鱼肉的天然水分，又能通过热传导实现均匀受热。这种烹饪方法不仅减少油烟污染，更能保持食材的完整营养成分，使成品口感达到外焦里嫩的理想状态。
技术总监张林从业十余年间，先后主导研发二十余种特色烧烤配方，其独创的蒜香蜜汁风味在湖北餐饮市场获得广泛认可。作为湖北电视台《美食新发现》栏目特邀嘉宾，多次参与现代烧烤技术改良专题研讨，擅长将传统工艺与现代餐饮需求相结合。
| 课程模块 | 详细内容 |
|---|---|
| 食材处理 | 活鱼宰杀清洗标准流程 去腥提鲜预处理技巧 食材分切造型手法 |
| 酱料体系 | 基础烧烤酱配方比例 五香/麻辣/蒜香风味调制 酱料保存与二次发酵 |
| 烤制工艺 | 锡纸包裹手法示范 燃气/炭火温度对照表 成品定型注意事项 |
培训期间提供全套操作设备，学员可随时复训重点技术环节。结业后享受配方升级服务，定期推送时令食材搭配方案。针对创业学员额外提供店面选址评估与菜单设计指导。
