- 采用先进的教学和管理模式, 致力于东南亚特色饮食等等
- 专业的职业培训管理机构，优良的职业培训管理团体
- 优越的地理位置、良好的学习氛围，学校以诚信传授，细心见真情
400-888-4851
400-888-4851
在追求餐饮差异化的市场环境下，活鱼现烹逐渐成为餐饮业新宠。武汉皇氏御厨研发的活鱼烹饪体系，将传统技法与现代餐饮需求相结合，形成包含预处理、刀工、调味、火候控制的完整技术链。
杜文强 高级技术总监，拥有18年一线餐饮经验，曾主导研发多个爆款鱼肴产品。擅长将复杂工艺分解为可复制的标准化流程，独创"五步鲜味锁住法"显著提升菜品出品稳定性。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料甄选 | 活鱼品种鉴别、新鲜度判定、运输暂养技巧 |
| 刀工处理 | 鱼片厚薄控制、花刀技法、骨肉分离诀窍 |
| 味型调配 | 八大基础味型组合、复合调味料配比 |
采用"三阶段进阶法"：
1. 基础夯实：食材认知→工具使用→安全规范
2. 技法精进：现场演示→分步拆解→实时纠偏
3. 场景模拟：高峰期备餐→客制化调整→成本管控
学员可获赠电子版《鱼肴创新配方手册》，包含时下流行的青花椒鱼、金汤鱼等改良配方。结业后享受终身技术咨询，定期推送行业趋势分析报告。
