- 采用先进的教学和管理模式, 致力于东南亚特色饮食等等
- 专业的职业培训管理机构，优良的职业培训管理团体
- 优越的地理位置、良好的学习氛围，学校以诚信传授，细心见真情
400-888-4851
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由孟悦与马胜两位烹饪总监组成教学双核心，分别侧重传统工艺改良与现代餐饮标准化，形成互补型教学模式。孟悦老师擅长食材本味激发，马胜总监专注出品效率提升，双师协同确保技术传承的完整性与实用性。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底制备 | 老母鸡/猪骨/鱼骨三合一吊汤技法，油脂乳化控制 |
| 浇头制作 | 财鱼片嫩滑处理/鳝鱼去腥技巧/海鲜火候把控 |
| 调味体系 | 复合酱油/秘制红油/麻香料的精准配比 |
首日重点掌握基础汤底与常规浇头制作，次日进行特色浇头专项训练，第三日完成全套产品组合与出品标准化演练。课程设置模拟营业场景，学员需独立完成备料、烹制、出餐全流程。
▷ 鱼片易碎问题：采用45°斜刀批片法，配合蛋清淀粉上浆
▷ 汤底浑浊处理：建立二次过滤体系，控制沸腾强度
▷ 出餐效率提升：预制浇头与现制汤底的黄金时间配比
