教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
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食材甄选 | 三黄鸡筛选/香料等级鉴别 | 原料合格率 |
器皿处理 | 砂锅养护/导热控制 | 出品稳定性检测 |
掌握黄焖鸡米饭培训的关键始于精准的原料把控,教学团队将传授二十三种香料的黄金配比法则。从鸡肉纹理识别到酱料发酵时长控制,每个环节均设置量化考核指标。
教学过程中特别设置动态温度监控环节,学员通过物联网设备实时观测炖煮过程中的温度曲线变化。针对不同地域口味偏好,课程包含麻辣、酱香、菌菇三种风味调整方案。
培训基地配备全真模拟餐厅后厨环境,重点训练以下操作规范: