在当代餐饮市场中，韩式石锅拌饭以其独特的味觉体验和视觉呈现持续走红。这道源自朝鲜半岛的传统美食，巧妙融合五色时蔬、特调酱料与焦香锅巴，形成多层次的口感碰撞。
本课程深度剖析石锅拌饭的三大核心要素：秘制辣酱的黄金配比、食材预处理的关键工序、温度控制对风味的影响。学员将通过实操掌握从基础原料到成品出餐的全流程标准化操作。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 酱料体系 | 传统辣酱发酵工艺、现代快销版配方、素食酱料改良 |
| 主料处理 | 牛肉嫩化技巧、海鲜预处理、时蔬搭配黄金比例 |
| 烹制工艺 | 石锅预热控制、锅巴形成时机、食材铺摆顺序 |
| 延伸产品 | 拌饭套餐设计、外卖包装方案、季节性新品研发 |
● 每日上午理论讲解（09:00-11:00）
● 下午分组实操训练（14:00-17:00）
● 晚间产品品鉴会（19:00-20:30）
