源自云南傣族与海南黎族的竹筒烹饪技艺，将自然馈赠与人文智慧完美融合。青竹特有的清香物质在高温下渗入米饭，形成独特风味的同时，完整保留食材营养成分。现代餐饮市场的需求升级，促使这门古老技艺焕发新生。
| 核心模块 | 技术要点 | 教学成果 |
| 原料处理 | 竹材筛选标准 预处理时效控制 食材配伍比例 | 掌握3类竹材特性 5种保鲜处理法 |
| 火候掌控 | 炭火温度曲线 蒸汽压力调节 成品成熟度判定 | 精准控制3段式加热 达成98%成品合格率 |
第四届全国烹饪大赛银奖得主，23年四星级酒店行政总厨经验，擅长将传统工艺与现代餐饮标准相结合。
湘菜世家第五代传人，创新研发20余款融合菜式，对地域口味差异有深刻理解。
| 教学阶段 | 具体内容 |
| 基础模块 | 腊味三丁/湘西熏肉/香菇鸡丁等6款经典配方解析 |
| 进阶模块 | 季节食材应用/区域口味改良/套餐组合设计 |
• 设备采购清单：涵盖3种经营规模所需器具
• 成本控制方案：提供原料区域采购指南
• 品控标准手册：包含9项关键质量指标
