作为江汉平原饮食文化代表，仙桃锅盔承载着独特的地域风味密码。其制作讲究"三温控制"：面团醒发温度、烤制炉温、食材保鲜温度，这三个维度直接决定成品的酥脆度与香气持久性。
不同于陕西锅盔的厚重，仙桃版本更强调层次分明的口感体验。直径约30公分的圆饼，经特制烤炉烘烤后形成外缘焦脆、中心柔韧的差异化质感，搭配八种特色馅料组合，形成"一饼多味"的味觉矩阵。
| 师资姓名 | 专业 | 技术专长 |
|---|---|---|
| 向少平 | 国家高级烹调师 | 酱料调配与烤制火候控制 |
| 张大泉 | 国际面点大赛金奖得主 | 面团发酵与造型工艺 |
| 李博海 | 二级面点师 | 设备改良与成本控制 |
| 教学单元 | 核心内容 |
|---|---|
| 基础理论 | 面粉选配标准、酵母活化技巧、水质影响分析 |
| 馅料制备 | 肉类预处理工序、香料配比公式、锁鲜技术要点 |
| 成型工艺 | 五步擀制法、包馅收口秘诀、芝麻镶嵌手法 |
| 烤制控制 | 炉温曲线管理、翻面时机判断、成品验收标准 |
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