作为承载中华饮食文化的典型代表，发糕在人生重要仪礼中扮演着独特角色。从寿诞庆贺到婚嫁添喜，这种以粘米为主料的蒸制糕点，通过匠人巧手转化为传递祝福的美食载体。
| 教学模块 | 发酵工艺解析/原料配比优化/造型技法演示 |
| 课程特色 | 配方精确到克/失败案例复盘/门店实操模拟 |
| 技术保障 | 三年免费技术升级/线上答疑支持/门店诊断服务 |
由省级烹饪协会认证的专家团队坐镇指导，其中向少平师傅独创的"三段式发酵法"能有效提升成品蓬松度，张大泉大师研发的复合糖配比方案可使发糕甜度更富层次。
| 核心品类 | 面发糕/米发糕/玉米面发糕/五彩发糕/创意发糕 |
| 教学重点 | • 原料采购标准与存储规范 • 温度湿度对发酵的影响 • 蒸制过程中的火候掌控 |
| 增值服务 | 设备采购清单/门店运营手册/区域口味调试指南 |
通过阶段性成果检测体系，学员可逐步掌握从基础配方到创新研发的全流程技能。结业标准要求独立完成三种以上发糕品类制作，成品需通过质地、口感、外观三重维度考评。
