梅干菜扣肉饼作为江南特色小吃，其精髓在于饼皮酥脆与馅料醇香的完美结合。经过改良的现代制作工艺，在保留传统风味基础上，通过标准化操作流程实现口味稳定输出。
| 技术导师 | 专业 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 向少平 | 国家中式烹调师高级 | 独创五步揉面法教学 |
| 张雄华 | 国家一级面点技师 | 智能设备操作专项指导 |
| 李博海 | 面点师二级 | 实体店运营管理培训 |
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 梅干菜泡发技巧、五花肉预处理标准 |
| 面团制作 | 水温控制、发酵时间掌握、揉面手法 |
| 包制工艺 | 三折包馅法、收口密封技巧 |
| 烤制技术 | 温度曲线控制、成品色泽判断 |
每日4小时现场实操，每位学员独立操作全套设备，培训期间人均消耗原材料30公斤以上。
重点教学新型电烤炉操作要点，包含温度设置、烤盘保养、故障排除等实用技能。
采用阶段达标制教学，80%学员可在3个工作日内掌握核心技术，特殊情况可申请延长学习时间。
培训期间所有实操耗材均由教学中心提供，包含面粉、馅料、调味品等30余种原材料。
