融合多民族饮食智慧的回民烤羊技法，在食材处理与调味平衡上形成独特体系。经过改良的烤制流程，使成品外皮酥脆度提升40%，同时保持肉汁留存率超85%。
| 师资 | 专业资历 | 技术专长 |
|---|---|---|
| 彭疆 | 15年烧烤研发经验 诸葛烤鱼创始人 | 复合味型调配 成本控制体系 |
| 潜进 | 跨国餐饮技术总监 连锁品牌顾问 | 设备改良方案 标准化流程 |
| 高小朋 | 国家级八级烧烤师 多菜系融合专家 | 秘制腌料配方 火候控制技巧 |
| 技术分类 | 实操项目 | 关键技术指标 |
|---|---|---|
| 肉类处理 |
| 损耗率≤8% 切割合格率 |
| 腌料配制 |
| 保质期≥72h 成本降幅50% |
| 烤制工艺 |
| 出品合格率≥95% 耗时缩短66% |
课程配置标准化教学手册，包含128个关键控制点示意图。提供原料采购渠道指导，协助建立稳定供应链。结业颁发技术认证证书，享受终身技术咨询。
| 项目 | 传统工艺 | 改良技术 | 提升幅度 |
|---|---|---|---|
| 单羊处理耗时 | 90分钟 | 30分钟 | -66% |
| 燃料消耗 | 木炭15kg | 机制炭8kg | -47% |
| 成品率 | 82% | 95% | +13% |
