融合韩式烧烤与传统烤鱼精髓的创新工艺，采用食品级烤制专用纸替代传统炭火，实现零油烟健康烹饪。该技术突破传统烤鱼油脂过重的局限，通过温度传导控制使鱼肉蛋白质在75-85℃区间熟成，完整锁住22种氨基酸营养成分。
| 技术模块 | 教学要点 | 学时安排 |
| 基础处理 | 活鱼宰杀标准流程｜鱼肉脱腥工艺｜刀工定型技巧 | 1.5天 |
| 腌料调配 | 8种核心味型配方｜香料配比计算｜发酵工艺控制 | 2天 |
| 烤制工艺 | 温度曲线控制｜纸张选择技巧｜成品定型方法 | 1天 |
| 运营指导 | 设备采购清单｜成本核算体系｜菜单定价策略 | 0.5天 |
拥有首尔明洞古宫餐厅主厨经历，独创"三阶控温法"解决烤鱼脱水难题。擅长将韩式酱料与中式烹饪结合，研发的蒜香蜜汁味型在华南地区广受欢迎。
开发"动态调味系统"，根据不同鱼类肉质特性调整腌料配比。其主导的诸葛烤鱼庄项目单店日营业额峰值突破3万元，创下区域品类销售记录。
精通32种调味料组合应用，创新推出果香藤椒、咖喱迷迭等融合味型。研发的"四步脱腥法"使淡水鱼腥味去除率达到98.7%。
注：课程费用包含全套教学资料、实操耗材及结业证书，赠送价值2800元的开店指导手册。学员可重复参加同类型课程，不收取额外费用。
