源自荆楚大地的鱼糕制作技艺，历经百年传承已发展为包含鱼豆腐、多色鱼丸等创新产品的完整体系。本课程特别强化实操环节，学员可亲手完成从活鱼处理到成品包装的全流程操作。
| 工艺类型 | 技术要点 | 教学方式 |
| 基础鱼糜加工 | 鱼种筛选标准/去腥工艺/肉质弹性控制 | 现场解剖演示 |
| 定型工艺 | 蒸煮温度曲线/冷却定型技巧 | 实验室数据监测 |
| 产品线扩展 | 复合调味配方/包装保鲜技术 | 市场成品对比 |
台湾连锁餐饮实战专家，1993年创立泷川日式拉面连锁体系，持有食品加工领域五项发明专利，擅长传统工艺标准化改造。
二十余年产品开发经验，主导研发低脂高钙鱼豆腐配方，成功打造多个亿元级餐饮品牌产品线。
特别说明：学费可全额抵扣后期设备采购、店面设计等费用，签订技术保密协议后享终身免费配方升级服务。
现代餐饮市场对即食型蛋白制品的需求年均增长18%，鱼糜制品因其健康属性成为消费升级热点。学员结业后可选择社区档口、商超专柜、线上零售等多渠道经营模式，单店日均销售额可达3000-8000元。
