源自潮汕地区的砂锅粥制作技艺，历经数代传承与创新，现已发展为融合养生理念与现代餐饮需求的美食工艺。本课程完整保留古法熬制精髓，结合标准化操作流程，使学员既能掌握传统风味，又能适应现代餐饮经营需求。
| 技术导师 | 专业领域 | 技术成就 |
|---|---|---|
| 张雄华 | 面点与粥品研发 | 国际餐饮大赛得主，创新改良12种传统粥品配方 |
| 潜进 | 食材配伍研究 | 开发海鲜粥底标准化制作流程，获国家烹饪技术创新奖 |
| 王春华 | 实战教学指导 | 培养餐饮创业者超500人，门店存活率达92% |
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 核心配方 | 传授砂锅海虾粥、生鱼粥、土鸡粥等8大招牌配方 |
| 工艺标准 | 水温控制、火候调节、搅拌手法等23项关键技术指标 |
| 食材管理 | 生鲜食材鉴别、预处理技巧及保鲜方案 |
| 设备应用 | 专业砂锅养护技巧及智能厨具适配方案 |
建立精确的米水配比数据库，根据季节温度差异制定差异化的浸泡方案，确保出品稳定性。独创温度监控法，通过可视化教学掌握熬制火候。
将传统配方解构为基础底料、调味包、食材组三大模块，学员可自由组合创新产品。提供经典组合方案12套，创新搭配建议28种。
包含产品定价策略、成本控制方案、外卖包装解决方案等经营必备知识。赠送电子版《砂锅粥店运营手册》，涵盖选址评估到营销推广全流程。
