作为中华饮食文化的重要符号，臭豆腐独特的制作工艺蕴含着微生物发酵的智慧。现代研究发现，其发酵过程中产生的植物性乳酸菌对肠道健康具有积极作用，这为传统小吃赋予了新的健康内涵。
台湾开南大学观光餐饮专业科班出身，拥有二十余年连锁餐饮运营经验。1993年在台北创立首家日式拉面专门店，2015年起担任英佳尔集团产品开发总监，擅长将传统工艺与现代餐饮标准相结合。
台湾乙级餐饮技师认证，专注台湾特色小吃研发21年。曾任多家连锁餐饮品牌技术顾问，独创的臭豆腐卤水动态平衡控制法显著提升产品稳定性。
| 技术模块 | 核心技术要点 |
| 原料处理 | 大豆筛选标准｜浸泡时间控制｜磨浆温度调节 |
| 发酵工艺 | 卤水配方比例｜菌种培养技术｜环境温湿度调控 |
| 成品加工 | 油炸温度曲线｜调味酱料配伍｜成品保存方案 |
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