掉渣饼培训

上课地点：瑶海校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4851

传统工艺与现代教学融合

在合肥这座美食之都，掉渣饼因其独特的酥脆口感成为街头热门小吃。我们采用分段式教学模式，将传统老面发酵工艺与现代食品加工标准相结合，确保学员既能掌握核心技艺，又能适应现代餐饮市场需求。

教学模块

关键技术要点

面团处理

四季发酵配比调整/水温控制/揉面力度掌握

酱料调制

26种香辛料配比/油温控制/熬制时长把控

成型烘烤

开酥层次控制/烤箱温度曲线/成品保存技巧

系统化教学体系

培训过程分为原料认知、工艺掌握、设备操作三大阶段。学员从认识小麦粉蛋白质含量对成品的影响开始，逐步掌握从和面到出品的完整工艺流程，最后进行全流程独立操作考核。

全流程实操保障

采用"讲解-示范-实操-纠正"四步教学法，每个技术节点设置质量检测标准。例如在发酵环节要求学员能通过面团体积变化判断发酵程度，在烘烤阶段需准确识别出炉时机。

涵盖和面机转速调节、烤箱预热注意事项、醒发箱湿度控制等实操要点。特别针对小型商用设备进行专项训练，确保学员结业后能快速适应实际工作环境。

持续创业支持

结业学员可获赠《开店筹备手册》，内含设备采购清单、原料供应商名录、成本核算表等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新市场动态与产品创新方案。

合肥煌旗小吃培训