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400-888-4851
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在皖北饮食文化中，大馍承载着独特的地域记忆。本培训课程以传承与创新为核心理念，系统拆解制作过程中的28个关键技术节点。
| 课程模块 | 教学要点 | 实操设备 |
|---|---|---|
| 面团调制 | 水温控制、搅拌强度调节 | 和面机/案板 |
| 造型工艺 | 分层手法、枣饰定位 | 造型模具组 |
涵盖面粉筛选、酵头培养等12项基础技能，重点解决面团延展性控制难题。
传授蒸汽调控、火候感知等专业技巧，解析成品开裂的7种成因及对策。
结业标准要求成品达到：直径误差≤5mm，层次≥15层，表皮完整度≥95%
