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400-888-4851
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作为传统潮式月饼的经典品类，老婆饼制作讲究饼皮层次与馅料平衡。课程重点传授糖冬瓜处理技巧、酥皮开酥手法、饴糖熬制火候三大核心技术，学员可掌握从原料预处理到成品包装的完整工艺流程。
将复杂工艺拆解为12个标准步骤，每个环节设置质量检查点
提供标准样品比对，量化分析酥层数量、上色均匀度等指标
制作过程中需特别注意油温控制，当温度达到160±5℃时进行油炸，这个温度区间既能酥皮充分膨胀，又可避免吸油过多影响口感。教学现场配备红外测温仪，帮助学员精准掌握火候。
教学现场按5:1配置操作台，每位学员独立使用全套工具设备。每日课程结束后进行成品盲测，由导师组从酥脆度、甜度、外形三个维度进行评分，确保技术掌握程度可视化。
