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400-888-4851
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在餐饮行业持续升级的背景下，掌握特色豆制品加工技术已成为小吃创业者的必备技能。本机构针对市场需求设计的豆腐花专项课程，重点培养学员对传统工艺的现代化应用能力。
从泡豆阶段开始教学员计算水温与浸泡时间的函数关系，特别讲解夏季与冬季不同的处理方案。打浆环节强调粗细度对出品率的影响，现场对比不同目数滤网的效果差异。
重点解析石膏粉与葡萄糖酸-δ-内酯的比例配比，通过实操让学员掌握根据环境温度调整凝固剂用量的技巧。设置常见问题处理专题，包括豆花出现气孔、分层现象等故障排除方法。
基础理论：4课时（豆制品营养学/食品安全规范）
实验室操作：12课时（包含20次完整制作流程演练）
品控特训：6课时（异常情况处理与口感调试）
