| 产品类别 | 具体品种 |
|---|---|
| 禽类卤制 | 全鸭/鸭脖/鸭头/鸭翅/鸭掌等12种鸭制品 |
| 家畜卤味 | 猪耳/猪蹄/牛肚/牛尾等9种肉类制品 |
| 素食系列 | 藕片/香干/海带/土豆等7种素卤产品 |
| 海鲜卤制 | 鱿鱼须/基围虾/小龙虾等6种水产制品 |
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 设备操作 | 卤制器具使用规范/设备采购指南/安全操作要点 |
| 原料管理 | 香料鉴别技巧/冻品选购标准/食材保鲜方法 |
| 产品创新 | 辣度调节方案/季节限定产品/区域口味改良 |
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