教学模块 | 技术要点 |
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禽类卤制 | 鸭脖/鸭头/鸭翅/鸭锁骨等12种部位处理,老汤养护技术 |
素食卤品 | 豆制品/根茎类/菌菇类入味技巧,色泽控制秘诀 |
海鲜卤味 | 鱿鱼/基围虾/小龙虾等海产品去腥提鲜工艺 |
香料辨识/设备操作/基础卤制
配方调试/产品组合/成本控制
实操设备按商用标准配置,教学材料与市场接轨,每日进行原料新鲜度检测示范,确保学员掌握完整的品控流程。
✔ 品牌视觉系统(门头/包装/菜单设计)
✔ 设备采购清单与渠道价目表
✔ 核心原料供应基地联系方式
✔ 区域市场调研分析模板