源于台湾夜市文化的鸡翅包饭，经过多年改良创新，现已发展成为具备标准化操作流程的餐饮项目。本课程针对餐饮创业者需求，系统解决食材处理、风味调制、设备操作等关键技术难点。
| 技术模块 | 具体内容 |
|---|---|
| 原料处理 | ✓ 鸡翅采购标准与保鲜技巧 ✓ 快速去骨操作规范 ✓ 米料配比与预处理 |
| 风味调制 | 涵盖奥尔良、五香、麻辣等8种主流风味配方，包括： • 酱料配比精确到克 • 腌制时长控制 • 风味叠加技巧 |
| 工艺操作 | ✓ 灌装成型手法 ✓ 烤制温度曲线控制 ✓ 成品定型技巧 |
▪ 理论实操占比1:4，强化肌肉记忆训练
▪ 专属操作工位配备标准设备
▪ 每日原料损耗限额保障
▪ 结业作品盲测考核制度
