操作便捷性：单人次即可完成穿串、烤制、收银全流程，烤制效率达每分钟30串。成本控制：精选肉类原料综合成本控制在0.6-0.8元/串，市场售价2.5元起。味觉记忆点：独创复合香料配方形成差异化竞争力，复购率达75%以上。场景适配性：支持夜市摊位、快餐窗口、美食车等多元经营模式。
| 专业领域 | 教学特色 | |
|---|---|---|
| 袁胜柱 | 复合味型研发 | 独创"五步控火法"提升出品稳定性 |
| 王政民 | 食材预处理 | 肉类嫩化处理专利技术持有者 |
| 邓鑫 | 设备优化 | 节能烤炉改造方案专家 |
| 模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 核心味型 | 招牌原味/秘制香辣/川味麻辣/新奥尔良/黄金蒜香/西域孜然/十三香/劲爆辣度 |
| 经典菜品 | 炭烤羊肋排｜铁签羊肉串｜石板羊肚包｜馕坑烤馍｜砂锅羊杂｜西北凉皮｜杏皮茶饮 |
| 设备应用 | 无烟电烤炉操作｜炭火温度控制｜自动旋转烤架维护｜保温展示柜使用 |
课程周期：5-8天强化训练（上午9:00-12:00理论+示范，下午14:00-17:00实操）
教学方式：3人小班制｜配方量化教学｜关键工序视频回看｜常见问题案例库
后续服务：3年技术升级｜季度经营指导｜原料供应链推荐｜设备维保支持
