源自东瀛的传统美食技艺，历经百年演变形成独特制作体系。精选珍珠米与新鲜海产的完美配比，搭配时令蔬菜的创新组合，造就视觉与味觉的双重享受。现代料理师傅在保留传统精髓基础上，发展出适应不同消费场景的多样化产品形态。
| 教学单元 | 技术要点 |
| 卷制工艺 | 肉松火腿卷、青瓜素卷、玉米热狗卷、经典加州卷、双色鱼籽卷等20余种卷制技法 |
| 造型艺术 | 樱花造型、心形拼盘、彩虹叠层等创意造型设计，食材色彩搭配原理 |
| 酱料调制 | 照烧酱、芥末蛋黄酱、味噌酱等6种秘制酱料配方与调制工艺 |
采用分阶段渐进式教学法，首日重点掌握基础醋饭制作与卷帘操作，次日进行经典款式复刻训练，第三日开展创意造型设计。课程包含3次成品品鉴会，由师傅进行风味点评与技法优化指导。
结业学员可获开店指导手册，包含设备采购清单、成本控制方案、菜单设计模板等实用资料。定期举办校友交流会，分享最新寿司市场动态与创新产品研发成果。
