| 味型特征 | 工艺要点 |
| 麻辣层次 | 子弹头辣椒与汉源花椒的黄金配比，三次调味形成渐进式辣感 |
| 回甘处理 | 冰糖炒糖色与蜂蜜挂浆的双重甜味处理工艺 |
| 酥香控制 | 油温三阶梯炸制与老卤浸泡的时间控制方案 |
培训涵盖18种鸭副产品与8类素食产品的全套制作工艺，重点包括：
| 课程模块 | 技术要点 |
| 原料处理 | 活鸭筛选标准/冷冻品解冻工艺/腥味去除七步法 |
| 卤水体系 | 基础白卤制作/老卤养护/应急补救方案 |
| 调味技术 | 麻辣平衡测试/甜味渗透控制/复合香气融合 |
培训费用包含全套技术教学、原料耗材、操作手册。学员可获赠开店指导手册与配方计算工具，签订技术保密协议后享终身免费技术咨询。
提供设备采购清单与参数指导，支持代购或本地采购
免费提供产品定价模型与损耗控制计算表
