源自东瀛的铁板烹饪技艺，经本土化改良形成独特风味体系。本课程聚焦夜市经济主力产品，系统传授铁板鱿鱼系列产品的标准化制作流程，覆盖从原料甄选到成品包装的全产业链环节。
| 教学模块 | 核心内容 |
| 味型开发 | 椒盐/蒜蓉/麻辣/香辣/原味五大基础味型 |
| 产品矩阵 | 鱿鱼须/墨鱼仔/牛柳/鸡柳等12种主力产品 |
| 配套体系 | 卷饼/肉夹馍/炒饭等6种延伸产品组合 |
解析食材采购标准、设备选型要点、成本核算模型，建立科学的餐饮管理思维。
主厨现场演示火候控制、酱料调配、装盘设计等23项关键技术节点。
学员独立完成从原料处理到成品输出的完整流程，教师全程指导纠错。
课程特别设置创业辅导单元，包含：
注：具体教学进度根据学员接受能力动态调整，确保每位学员达到独立操作标准。
