源自大理石板和面工艺的千层饼制作,采用弱炭火恒温发酵技术。区别于普通面食制作,该工艺能使面团自然形成128层以上的细腻纹理,配合草果、花椒等香料的精准配比,形成酥脆不腻的独特口感。
教学模块 | 核心技术要点 |
基础工艺 | 大理石和面手法、炭火温度控制、128层延展技巧 |
馅料配置 | 火腿肉丁筛选标准、海苔粉研磨工艺、芝麻烘烤火候 |
成品制作 | 炉火烤制时间控制、酥脆度检测、成品包装规范 |
学习周期:标准3日强化训练
费用包含:技术转让费/教材费/住宿费
增值服务:免费店面设计/营销方案定制