起源于江汉平原的经典小吃，经历代师傅改良创新，形成"一煎二翻三起锅"的独特工序。金黄油亮的米浆外皮包裹鲜香馅料，脆而不焦的口感秘诀在于特制铸铁锅与精准火候的完美配合。
| 技术重点 | 教学要点 |
| 米浆调配 | 籼米与绿豆黄金比例配比，浸泡时长控制，石磨研磨技巧 |
| 馅料制作 | 猪肉三鲜/牛肉/卤干子等五种经典馅料炒制工艺 |
| 煎制工艺 | 铸铁锅温度控制，翻面时机判断，油量精准控制 |
采用三阶段渐进式教学：
1. 基础理论：原材料鉴别与设备认知
2. 实操训练：现场制作20个完整批次
3. 商业应用：成本核算与门店标准化流程
