作为湖湘饮食文化的代表符号，长沙臭豆腐历经五代匠人的技艺改良，形成独特的"闻臭食香"工艺体系。本培训课程完整还原传统制作工序，结合现代食品加工标准，建立规范化的技术传承模式。
| 技术模块 | 核心教学内容 |
| 原料处理 | 非转基因黄豆筛选标准、点浆温度控制、坯体制型规范 |
| 发酵工艺 | 菌种培养技术、卤水PH值调控、风味物质生成周期 |
| 烹炸技巧 | 油温分阶控制、成色判定标准、酥脆度保持方案 |
实施"3+3"实训模式：3天集中授课+3天实操指导，配备标准化操作手册
提供选址评估模板、设备采购清单、成本核算表等12项开店工具
