起源于川湘饮食文化交融的牛肉面制作技艺，经过多年本土化改良形成独特风味体系。本课程完整保留传统工艺精髓，结合现代餐饮标准进行技术优化，确保学员掌握适应市场需求的实战技能。
| 教学模块 |
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| 课时安排 | 每日实操训练6小时，理论讲解1.5小时，3-5天掌握核心技术 |
| 教学特色 | 现场演示→分组实操→个性调试→成品考核四阶教学法 提供原料采购渠道清单 |
牛肉分切标准：掌握不同部位肉质处理方式，精确控制滚刀块尺寸
牛杂清洗工艺：三重去腥流程确保食材洁净度
老汤养护：每日补料技巧与PH值控制
油温控制：精准掌握180℃-210℃关键温度带
提供标准化设备配置清单
现场操作双头猛火灶
免费配方升级服务
远程指导产品调试
Q：技术升级是否收费？
提供终身免费技术更新服务，包括配方改良建议、新菜品研发支持
Q：可否自带原料？
鼓励学员携带本地原料进行适应性训练
