源自唐代冷淘技艺的凉面制作工艺，历经千年演变形成独特的地方风味。现代餐饮市场中，这种传统小吃通过标准化生产流程改造，既保留古法制作精髓，又符合现代食品安全标准。
| 课程模块 | 技术要点 |
| 原料处理 | 面粉筛选标准/醒面时间控制/蒸制火候把握 |
| 调味系统 | 8种核心味型调配/辣椒油炼制工艺/复合香料配比 |
| 出品管理 | 装盘造型设计/温度控制技巧/食材保鲜方案 |
采用三阶教学法：首日夯实基础工艺，次日专研调味体系，第三日模拟开店实操。教学过程中特别注重三个关键技艺传承：
精选三种辣椒组合配比，掌握油温四段控制法，使辣椒油兼具色香味三重特性，香气留存时间延长30%
冬季热调技法与夏季冰镇方案相结合，开发出适应不同气候的八大产品系列，确保全年无淡季经营
建立精确的量化标准体系，从面粉含水量检测到调味料称量，实现出品品质稳定性控制
| 项目 | 具体内容 |
| 核心技术 | 和面醒面工艺/蒸制冷却技巧/调味系统构建 |
| 增值服务 | 设备采购清单/成本核算模板/营销方案设计 |
| 费用说明 | 费用咨询课程老师，含全套技术资料与终身指导服务 |
