在鄂西海拔1200米的云雾深处，生长着具有百年食用历史的野生蕨类植物。当地居民遵循祖传技艺，于凌晨时分深入山林，掘取深埋地底的蕨根。这些富含膳食纤维的根茎经过十二道传统工序，最终转化为灰褐色的根粑淀粉。
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 蕨根筛选标准、清洗去杂技巧、木槌敲打力度控制 |
| 淀粉提取 | 沉淀时间控制、水质要求、淀粉成型手法 |
| 成品制作 | 粉丝成型工艺、复合调味配比、口感调节秘诀 |
掌握蕨根采收的黄金时段，学习特殊清洗手法去除表皮杂质。通过木槌敲打教学，理解纤维分离的关键力度，确保淀粉提取率提升15%以上。
传授六次沉淀法取粉工艺，详解水温与沉淀时间的关联数据。现场演示传统成型手法，指导学员制作直径均匀的根粑粉丝。
