重庆小面制作工艺解密
作为重庆特色美食代表，小面的灵魂在于碱水面的独特口感与复合调料的完美融合。新鲜制作的碱水面需选用蛋白质含量12%以上的高筋面粉，配合特定比例的水与食用碱，经五道压延工序形成特有筋道口感。
| 核心原料 | 高筋面粉/淀粉/食用盐/食用碱 |
| 含水量标准 | 30%±2% |
| 保鲜工艺 | 低温冷藏+碱水防腐双重技术 |
培训课程体系解析
核心课程模块
- ✔️ 原料筛选与预处理标准流程
- ✔️ 香辛料配伍原理与采购要点
- ✔️ 高汤熬制与红油炼制秘方
实践教学环节
- 调料配比实操：精确到克的配方调试
- 火候控制实训：不同灶具的温度掌控
- 标准化流程：确保出品稳定性
课程增值服务
创业支持体系
投资回报分析模型/设备采购清单/动线设计指导
技术更新保障
三年免费技术升级/新品研发支持/远程指导服务
常见问题解答
- Q：零基础学员能否掌握？
- 采用阶梯式教学法，从基础原料认知到复杂配方调试分阶段教学，结业标准要求学员能独立完成全流程操作。
- Q：课程时间如何安排？
- 实行弹性学时制，平均4-7日可完成核心内容学习，提供晚间加训与周末班次选择。
