源自韩国全州的石锅料理，历经百年演变形成独特风味体系。陶制器皿的保温特性与食材的层次搭配，造就了视觉与味觉的双重享受。现代餐饮市场中，这道料理以其标准化操作流程和稳定的出品质量，成为餐饮创业的热门选择。
| 教学重点 | 实操内容 |
| 酱料调制 | 传统辣酱发酵工艺、现代风味改良技法 |
| 肉类处理 | 里脊肉嫩化处理、鸡肉三丝刀工训练 |
| 食材搭配 | 时令蔬菜组合原则、色彩美学应用 |
| 课程模块 | 教学要点 |
| 基础理论 | 香料分类与应用原理、卤汁调配科学 |
| 操作实训 | 食材预处理标准流程、温度控制要点 |
| 运营指导 | 设备采购指南、库存管理方案 |
