起源于长江流域的麻辣烫，历经船工饮食智慧演变，形成"一锅煮百味"的独特烹饪体系。本培训课程完整保留川蜀地区传统制作精髓，结合现代餐饮标准进行系统化教学。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 底料体系 | 28味药材配比｜牛油熬制工艺｜香料预处理｜辣度分级控制 |
| 食材处理 | 荤素分切标准｜腌制配方｜穿串技巧｜保鲜存储方案 |
| 经营模式 | 碗装/砂锅/串签/火锅四形态｜客单价设计｜设备配置方案 |
✔ 商圈消费力分析模板
✔ 3套店面布局方案
✔ 设备采购清单（含替代方案）
✔ 动态定价策略表
✔ 原料供应链资源
✔ 客诉处理预案
每日实操占比60%｜配方调试现场指导｜经营模拟实训｜结业作品品鉴
* 平均5-7天掌握全套技术，支持反复进修
